콩에서 채취한 반 건성유로 콩기름이라고도 한다. 콩의 함유량은 약 20%정도며 리놀산, 올레산 등 불포화지방산을 많이 함유하고 있다. 이 지방산들은 비타민 F라고 불리며 인체에 필수적인 지방산이다. 대두의 주산지는 미국, 남미 등이고 그 대부분은 착유 원료로 한다. 시중에 판매되는 식물성 기름 중 가장 저렴하다.
옥수수유
옥수수에서 씨눈을 분리하여 짜낸 기름. 옥수수유에는 불포화지방산이 약 55% 들어 있어 고혈압에 좋고 항산화 작용을 하는 비타민 E가 풍부해서 암 예방과 노화 방지에도 도움을 준다. 발연점이 높아 튀김 요리나 볶음 요리에 적합하다.
카놀라유
유채꽃에서 나오는 유채 씨를 짜서 만든 기름. 원래 유채기름은 쓴맛이 강해 윤활유로 많이 쓰였지만 1970년대 에루스산이 적게 포함된 품종을 개발한 이후로 식용으로 널리 사용되고 있다. 카놀라유는 식물성 기름 중 포화지방산이 가장 낮으며 심장병을 예방해 주는 효능이 있다.
해바라기유
해바라기의 씨앗에서 추출한 기름. 다른 기름보다 향이 약한 편이라 다양한 요리에 사용할 수 있다. 또한 오메가-9이 풍부한 편이여서 산패에 강하고 발화점이 높아 튀김용으로 많이 사용된다. 해바라기유는 비타민 A와 E가 풍부하고 다양한 무기질이 함유되어 있어 면역력을 향상시켜주는 효능이 있다.
대두유
콩에서 채취한 반 건성유로 콩기름이라고도 한다. 콩의 함유량은 약 20%정도며 리놀산, 올레산 등 불포화지방산을 많이 함유하고 있다. 이 지방산들은 비타민 F라고 불리며 인체에 필수적인 지방산이다. 대두의 주산지는 미국, 남미 등이고 그 대부분은 착유 원료로 한다. 시중에 판매되는 식물성 기름 중 가장 저렴하다.
옥수수유
옥수수에서 씨눈을 분리하여 짜낸 기름. 옥수수유에는 불포화지방산이 약 55% 들어 있어 고혈압에 좋고 항산화 작용을 하는 비타민 E가 풍부해서 암 예방과 노화 방지에도 도움을 준다. 발연점이 높아 튀김 요리나 볶음 요리에 적합하다.
카놀라유
유채꽃에서 나오는 유채 씨를 짜서 만든 기름. 원래 유채기름은 쓴맛이 강해 윤활유로 많이 쓰였지만 1970년대 에루스산이 적게 포함된 품종을 개발한 이후로 식용으로 널리 사용되고 있다. 카놀라유는 식물성 기름 중 포화지방산이 가장 낮으며 심장병을 예방해 주는 효능이 있다.
해바라기유
해바라기의 씨앗에서 추출한 기름. 다른 기름보다 향이 약한 편이라 다양한 요리에 사용할 수 있다. 또한 오메가-9이 풍부한 편이여서 산패에 강하고 발화점이 높아 튀김용으로 많이 사용된다. 해바라기유는 비타민 A와 E가 풍부하고 다양한 무기질이 함유되어 있어 면역력을 향상시켜주는 효능이 있다.
